【书籍】饮料和冷饮配方1800例【精品】
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作者: 李基洪 / 黄来发
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2004-4-1
页数: 574
定价: 72.00元
装帧: 平装(无盘)
ISBN: 9787501942534

内容简介  · · · · · ·
为了适应饮料工业发展的需要，为了帮助有关读者了解饮料生产的工艺、配方等方面的知识，作者在结合长期从事饮料科研、生产的基础上，同时参考了国内外大量文献资料，综合整理，编写了本书。本书共分二章，第一章为软饮料，包括碳饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、近水饮料、动物蛋白饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、功能性饮料、发酵饮料。第二章为冷饮，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、食用冰等。希望读者能从中获得需要的配方以及产品开发的新思路。